研究发现，最早的稻属植物出现在5万年前的云南地区，而后考古发现大约在一万三千年前，我们的湖南道县和江西万年县已经开始种植和食用稻米，再经过不断地发展和发现，各种石器和机器的发明，人们终于可以将稻米不可食用的稻壳和米糠去除干净，进而有了现在的白米。

　　如今的大米品种和品牌无数，到了超市后各种散装的和包装好的大米令人目不暇接，不懂的人根本不知道如何正确地挑选优质的大米，往往都是以价格高低来挑选，其实大米的挑选密码都在包装袋上标示着，学会1分钟就能挑到好米，今天就分享看包装袋上“3行字”的方法给大家，希望可以帮助你。

　　目前我们常吃的大米类型有粳米，籼米和糯米三种，三者的口感和味道有着明显的差别，所以要根据自己的口味和需求来挑选，大家在购买的时候可以关注包装上的“类型”这一行字有标注，具体的区别见如下分解。

　　粳米，属于非糯性的大米品种，米粒呈现椭圆和圆形，粗而短，主要产区在中国长江以北等地，黏性处在籼米和糯米之间，煮好米饭后口感柔软可口，但是其出饭率比较低。常见的有东北大米，珍珠米等。

　　籼米，我国南方地区多种植籼米品种，有长粒籼米和中粒籼米之区别，其吸水性很强，故出饭率比较高，且黏性比较小，煮熟的米饭柔韧而有劲，常见的有丝苗米，齐眉米，泰国香米等。

　　糯米，黏性最大的大米品种，在我国有圆粒和长粒之区别，在北方也被称为“江米”，因其口感比较的粘糯，故常被用来制作点心小吃，比如汤圆，粽子，年糕等。

　　以上是大米的3大类型，大家可以根据需求购买，另外还有什么黑米，紫米，红米等等类型的大米，它们都属于“糙米”一类，属于粗粮，可以根据需求挑选。

　　挑选大米的第二个秘诀就是看标准号，我把它比作是国家给予的“身份证号码”，里面含有大米生产对产地的要求，卫生标准，加工标准，包装标准，保存标准和运输标准，是国家要求执行的最低标准。比如我们平时吃的普通大米标准号就为GB/T1354，大家只要在包装上看到这一串数字，就代表大米属于优质合格大米。

　　但是大米品种众多，不乏一些更优质和地方特有的品种，所以这就有了“地理标志产品”，这些大米是国家保护起来的，对产地的要求极为严格，故国家给予了单独的“标准号”，现总结5种如下，都是优质中的优质。

　　首先要纠正一个误区，大米并不是等级越高就越好，等级低的大米也有它的优点，每个人应该根据自己的需求和口感来挑选不同等级的大米。

　　目前我们的大米由高到低可以分为一级，二级，，四级，等级高的大米加工程度高，也就是大米的外皮被去掉得多，等级高的大米出饭率高，口感和味道比较好，易于消化吸收。而等级低的大米加工程度低，外皮保留得多，缺点是口感比较差，需要更强的肠胃功能来消化吸收，且煮米饭的出饭率低，优点是更多的粗纤维和矿物质被保留。

　　所以大家在购买的时候要注意大米的等级，不要片面地认为等级高的大米就最好，或许等级低的也很适合你。

　　挑选大米有技巧，第一要根据种类来挑选适合你的大米，第二要看一看大米包装的标准号，比如有的大米打着“原阳大米”售卖，标的确是“普通大米标注号GB/T1354”，那他当然不是正宗的“原阳大米”了，第三就是要根据质量等级来购买，等级越高口感和香味越好，出饭率越高，等级越低的大米口感不好，出饭率低，但是营养保留的更多。

　　我是阿胡，一个热爱研究和制作美食的小过客，以上就是今天和大家分享的挑选大米的方法，喜欢的可以关注我，明天还有精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。