如果说起“查干伊德”，大部分人都会觉得比较陌生，但如果提到奶豆腐、奶皮子、奶酪、奶糖……相信很多人都能会心一笑，细数出好几样“心头好”。

　　蒙古语“查干伊德”，意为白色的食品，蒙古民族的食品之首便是奶食。内蒙古赤峰市巴林左旗乌兰达坝苏木是典型的牧区，养牛户众多，产业相对单一。为改变现状，乌珠花嘎查的额尔敦巴图一家在自家门前进行了一场传统奶制品的“出圈探索”，主动尝试开起了奶食品小作坊，实实在在彰显了巴林左旗牧区牧民们敢想敢为的“折腾劲儿”和“精气神儿”。

　　走进额尔敦巴图家中，新鲜出炉的奶豆腐一排排摆放，奶香浓郁，色泽白洁，令人垂涎欲滴，女主人孙红霞正在熬煮牛奶，据介绍，从奶牛身上挤下来的鲜牛奶需要经过自然发酵、温火熬煮、反复揉搓、上模成形、冷却脱模等工序才能变成纯净的奶制品。

　　“奶制品营养丰富、美容养颜、有益健康，市场需求逐年增加，产业发展空间很大。”女主人孙红霞始终看好奶制品产业的发展前景，为此还特意奔走内蒙古多地，只为了更好地学习如何做出醇香浓郁的奶食品。她大胆投资，从黑龙江引进3头优质西门塔尔奶牛，并购置了挤奶机、真空包装机等机器，新建了冷库、保鲜库等配套设施，以自产自销模式开启了她的奶食品产业发展之路，做出来的奶豆腐让人唇齿留香、回味无穷。

　　一方庭院承载一段故事，一户庭院打造一项产业。奶制品“小作坊”撬动乡村振兴“大产业”，在给牧民带来收入的同时，也增强了牧户的养殖信心和加工生产持续发展的底气。（宋亚雯 王子涵）

　　一方庭院承载一段故事，一户庭院打造一项产业。奶制品“小作坊”撬动乡村振兴“大产业”，在给牧民带来收入的同时，也增强了牧户的养殖信心和加工生产持续发展的底气。